项目名称：水产品捕后供应链保鲜技术和保鲜剂与材料及装备研发
专项名称：食品制造与农产品物流科技支撑
项目来源：科技部
计划类别：2021年国家重点研发计划课题
项目编号：2021YFD2100504
起止年限：2021.12-2026.11
拨款经费：690万元
负责人所在部门：食品与药学学院
负责人：张宾
项目简介：
本课题由浙江海洋大学牵头实施，与中国海洋大学、浙江省农业科学院和山东国农物流科技有限公司（国家农产品现代物流工程技术研究中心）等组成联合攻关团队。主要围绕我国典型鱼类、虾类、贝类及蟹类等水产品在捕后供应链过程中，易出现的水陆脱节、品质劣变快、智能调控技术匮乏等行业技术瓶颈问题，在蛋白质组学、微生物组学及代谢组学等研究上，研创水产品生物休眠及调控、新型多冷源减损保鲜、细菌群体感应淬灭与防腐剂协同、智能缓释包装及控释调控等绿色保鲜技术，并开发生鲜水产品供应链保鲜配套装备，实现典型生鲜水产品捕后供应链的减损及节本增效，促进我国生鲜水产品供应链产业的可持续发展。
