甲壳类水产品保活保鲜与减损关键技术研究

项目名称：甲壳类水产品保活保鲜与减损关键技术研究

项目来源：科学技术部

计划类别：国家重点研发计划项目（课题）

项目合同编号：2023YFD2401501

起止年限：2023.12-2027.12

拨款经费：400万元

负责人所在部门：食品与药学学院

负责人：郑斌

项目简介：

该项目针对我国甲壳类水产品保鲜保活与流通过程中存在的预处理技术薄弱、长距离/长时间保活保鲜难、流通损耗高、追溯技术落后等重大难题和技术瓶颈，开发无损保活、高质保鲜、高效减损等关键技术，并开展产业化应用示范，保障甲壳类水产品产业高质量可持续发展。预期将获得一批甲壳类水产品保鲜保活与减损方面的基础数据和理论研究成果，丰富水产品加工及贮藏工程、冷链物流、区块链溯源等相关学科的理论内涵，促进多学科交叉融合发展，具有显著的社会效益与生态效益。