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海水产品流化冰船上保鲜关键技术合作研究

2014/10/20  点击:[]

项目名称:海水产品流化冰船上保鲜关键技术合作研究
项目来源:国家科技部国际合作司           计划类别:国家合作计划项目    
项目编号:2012DFA30600                   起止年限:2012.7-2015.06
拨款经费:400万元                       负责人所在部门:食品与医药学院
负责人及主要人员:王斌、张宾、韩志、邓尚贵、霍健聪、林慧敏、陈静、袁高峰、方盛华、曹红儿、邵君波、王益鸣、圣地亚哥皮、欧布尔、Santiago P.Aubourg
项目简介:
针对我国海水产品船上保鲜技术落后而导致的腐败变质严重、冷藏成本高、淡水消耗量大及安全隐患多等问题,通过与西班牙海洋研究所海洋食品化学研究中心(CSIC)合作研究高效流化冰制备技术及其对海水产品保鲜作用机制和应用技术,实现海水流化冰保鲜取代淡水敷冰保鲜,提高海水产品船上保鲜品质、降低船上保鲜成本,缩短与国际领先的流化冰保鲜控制技术体系的差距,消除氟、氨制冷及生物胺等安全隐患,实现海水产品腐败变质率降低到10%的目标,最终建立流化冰保鲜应用技术规范及生产示范基地,推动我国海水产品保鲜技术的跨越式发展。

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