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鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究

2014/10/20  点击:[]

   以南美白对虾为对象,建立了养殖环境因子与致病微生物数量间关系,进而运用微生物预报手段,获得南美白对虾健康养殖、关键因子控制及预警技术体系,实现南美白对虾养殖过程中致病性微生物预警精度达90%。
   通过电解水制备、应用效果、对加工器具及环境杀菌技术,有效控制了单冻鲐鱼、南美白对虾中致病微生物数量,减少了生产过程中消毒剂使用及过多废水排放,建立了综合电解水处理水产品控制技术系统,实现鲐鱼、鱿鱼和南美白对虾中副溶血性弧菌等检出率由20%左右降低到0%。
   通过多种天然抗菌物质筛选及复配研究,开发了符合GB2760食品添加剂使用卫生标准的广谱生物抑菌剂多个,将其扩大化应用于鲐鱼、南美白对虾等水产品精深加工、贮藏及流通环节中,实现制品中致病微生物检出率为0%。
   发表学术论文17篇,申请专利14项;获得水产品复合生物抑菌剂7个;鲐鱼致病微生物预警软件1个;参加国内外会议20余人次;培养博士研究生3人、硕士研究生6人,企业工程技术人员12等。
   所属领域:水产食品加工
   联系人:邓尚贵
   联系方式:13665810535
 

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