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养殖鱼类半干调味方便食品研制开发

2014/10/20  点击:[]

   本项目为了配合深水网箱养殖产业的发展,针对网箱养殖特别是深水网箱养殖产业的发展,开展了网箱养殖鱼类深加工技术研究,利用复合酶水解工艺脱脂和添加抗氧化剂解决鱼类加工制品的去腥问题,从而改善了产品口感风味,延长了产品的保质期;制定了养殖大黄鱼、鲈鱼、美国红鱼半干调味方便食品调味配方、加工工艺、加工技术和质量标准;自行研制开发了低温冷风烘道用于养殖鱼类半风干制品的加工生产。产品生产设备先进,加工工艺技术达到了国内领先水平,美国红鱼和鲈鱼半干调味方便填补了国内空白。
   所属领域:食品加工
   联系人:罗红宇
   联系方式:浙江海洋学院海科学院  0580-2555307 

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